La consommation de viande est le 3ème poste d'émissions dans l'empreinte carbone des français.e.s. Mais toutes les viandes sont-elles équivalentes ? Quelles sont les différences ?
La production de 1 kg de viande de boeuf Ă©met 60 kg de CO2-eq.
C’est 8 fois plus que pour la viande de porc. 10 fois plus que pour la viande de poulet. Ou encore 13 fois plus que l’oeuf.
Les boeufs sont des ruminants. Leur digestion produit (sous forme de rots essentiellement) énormément de méthane, un gaz à effet de serre très puissant (25 fois plus réchauffant que le CO2).
De plus, l’élevage de boeuf requiert énormément d’espace. Non seulement, pour faire pâturer les animaux, mais aussi pour produire leur alimentation.
D’ailleurs, produire 1 kg de boeuf nécessite 25 kg d’aliment, soit 7,5 fois plus que pour 1 kg de poulet.
Ce besoin d’espace est notamment une des premières cause de la déforestation.